對(duì)食堂食品處理區(qū)、就餐區(qū)、輔助區(qū)進(jìn)行全面清理、清潔和消毒；維護(hù)食品加工、貯存等設(shè)施設(shè)備，清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施；檢查庫房和加工場所內(nèi)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，尤其是大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材。

嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制、集中用餐陪餐制度；配齊配足食品安全總監(jiān)、食品安全員，結(jié)合學(xué)校實(shí)際制定風(fēng)險(xiǎn)隱患清單并動(dòng)態(tài)調(diào)整，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作。

從正規(guī)渠道進(jìn)貨，按規(guī)定索證索票，留存每筆購物或送貨憑證，并做好入庫查驗(yàn)和記錄；分區(qū)、分架、分類、離墻、離地存放食品；貯存散裝食品時(shí)，標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、使用期限等內(nèi)容；遵循先進(jìn)、先出、先用的使用原則。

確保每個(gè)從業(yè)人員持有有效的健康證明；嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員晨（午）檢制度，嚴(yán)防從業(yè)人員帶病上崗；從業(yè)人員需要保持個(gè)人衛(wèi)生，工作衣帽清潔，不得披散頭發(fā)、留長指甲、做美甲、佩戴外露首飾。

避免交叉污染，不同類型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分開存放，其盛放容器和加工制作工具分類管理、分開使用，定位存放；加強(qiáng)餐飲具洗消管理;不制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕、四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

每餐次的食品成品均應(yīng)留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上，留樣量不少于125克。

注重營養(yǎng)搭配，平衡膳食，多食用富含膳食纖維和維生素的新鮮蔬菜、水果等健康食品，盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油低鹽低糖。

在外就餐時(shí)，應(yīng)選擇有《食品經(jīng)營許可證》，衛(wèi)生環(huán)境良好、設(shè)施齊全的餐飲服務(wù)單位。

保持個(gè)人衛(wèi)生，飯前飯后勤洗手，不喝生水、不吃不潔食物，降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)，減少在公共場所與公用物品和部位的接觸。

做“光盤行動(dòng)”、“文明餐桌”的實(shí)踐者和推行者，自覺抵制鋪張浪費(fèi)，珍惜糧食，養(yǎng)成按需取餐、公筷公勺的健康就餐習(xí)慣。

夏季預(yù)防食源性疾病，要遵循食品安全的5個(gè)基本原則，包括保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度以及使用安全的水和原材料。具體如下：

第一，選擇新鮮食品，清水洗凈后及時(shí)加工，盡量現(xiàn)買現(xiàn)做，現(xiàn)做現(xiàn)吃。加工食物時(shí)要充分燒熟煮透。

第二，妥善儲(chǔ)存和處理食物。沒用完的食材和剩余的飯菜要及時(shí)放入冰箱進(jìn)行冷藏或冷凍，冷藏時(shí)要生熟分開，防止交叉污染。不建議購買大量食物放在冰箱里。從冰箱里取出的剩飯菜一定要充分加熱后再吃。

第三，不采、不買、不吃野生蘑菇。

萬一出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及出現(xiàn)幻覺等食物中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用可疑食物，并盡快救治?？梢栽诩抑邢炔扇【o急催吐等自救措施，并及時(shí)到就近醫(yī)院進(jìn)行專業(yè)治療。

首先是保持良好的手衛(wèi)生。

二是注意食品衛(wèi)生。

三是確保飲用水的安全。

四是保持居家及環(huán)境衛(wèi)生。

五是身邊有腹瀉、嘔吐患者時(shí)，要注意做好個(gè)人防護(hù)，對(duì)患者糞便、嘔吐物進(jìn)行消毒處理，避免造成交叉感染。